中式烹调师高级技师判断题每日一练(2020.05.02)

判断题
高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并芘等有毒物质。
答案：正确
判断题
烹饪从业人员的职业道德就是不谋私利。
答案：错误
判断题
食品污染的防治是细菌和霉菌污染的防治。
答案：正确
判断题
动物油和植物油统称为油脂。
答案：正确
判断题
企业对员工的管理措施之一是“激励”。
答案：正确