中式烹调师高级技师判断题每日一练(2020.05.02)

来源：考试资料网
1.判断题高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并芘等有毒物质。
参考答案：正确
2.判断题烹饪从业人员的职业道德就是不谋私利。
参考答案：错误
3.判断题食品污染的防治是细菌和霉菌污染的防治。
参考答案：正确
4.判断题动物油和植物油统称为油脂。
参考答案：正确
5.判断题企业对员工的管理措施之一是“激励”。
参考答案：正确