高级中式面点工单项选择题每日一练(2020.06.05)

来源：考试资料网
1 成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、（）。

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2 制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）克、芝麻250克为宜。

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3 “削”成形方法分为机器削和（）两种。

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4 下列行为中不能保证电气设备安全的是（）

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5 蛋类铁的生物利用率很低，仅为（）

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