理化分析问答题每日一练(2020.06.09)

来源：考试资料网
1.问答题简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。
参考答案：双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理是样品经消化后，在pH8.5～9.0时，铅离子与双硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷，所...
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2.问答题测定样品中还原糖含量时，要对样品进行预滴定，目的分别是什么？
参考答案：（1）通过预滴定可了解样品溶液浓度是否合适，浓度过大或过小应加以调整，使测定 时样品溶液的消耗体积与斐林试剂标...
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3.问答题写出主要霉菌毒素。
参考答案：主要霉菌毒素有：黄曲霉毒素、赭曲霉素、杂色曲霉素、岛青霉素、黄天精、环氯素、 展青霉素、桔青霉素、皱褶青霉素...
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4.问答题简述PCR方法在食品检测中的应用。
参考答案：转基因食品的检测；病原菌、病毒的检测（RT-PCR）、过敏源的检测 
5.问答题用直接滴定法测定还原糖时，怎样提高测定结果的准确度？
参考答案：A.用哪种还原糖表示结果就用相应的已知浓度的还原糖标定碱性酒石酸铜溶液。
B.对样品进行预滴定，通过预测可知道...
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