厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。

判断题厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。

1.判断题管理幅度是指一名领导者能够有效的间接指挥或控制下级人员的，也称有效管理幅度。

2.判断题点菜菜单又可分为早、午、晚、宵夜菜单。

3.判断题套菜菜单亦称定食菜单，公司菜单，其一次用餐的所有采点用一个固定的价格标出，宾客不能随意点菜，只能按照一个固定价格付款。

4.判断题菜单是餐厅向宾客推销食品，饮料、酒水和茶水的工具，在饮食和销售中起着重要的作用。

5.判断题餐馆的外观，主要是由建筑造型、招牌和玻璃门以及店外环境组成。

6.判断题平价策略，在西方又称之为“满意”或“君子”定价策略。

7.判断题高价策略，也称渗透定价策略。

8.判断题菜单的实施形式有三种：固定菜单，循环菜单，综合菜单。

9.判断题对于一个饮食企业来说，如果不擅长经营，不懂得如何进行饮食营销，那么即使有再好吃的产品也无法达到预期的经营目标。

10.判断题饮食企业的组织结构既是饮食企业运转的重要条件，又是饮食企业管理的载体。