A.铁扒乳鸽
B.烤火鸡
C.香橙烩鸭
D.白葡萄煎鹅肝
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A.要先煎带皮的一面
B.煎好后应稍晾凉后再切片
C.只需煎带皮的一面
D.烹入白兰地应大火使其燃烧
A.咖喱羊肉
B.煎羊排芥末汁
C.爱尔兰烩羊肉
D.串烧羊肉
A.烤整牛里脊
B.铁扒T骨牛排
C.烤西冷
D.铁扒腓肋牛排
A.辣椒粉
B.甜椒粉
C.黄芥末
D.孜然粉
A.用计时器,设定时间
B.用肉叉刺入,看流出肉质颜色
C.用温度计,测量内部温度
D.用手指按压,根据弹性
A.烤土豆
B.米饭和面条
C.炸香蕉
D.洋葱炒土豆
A.防止成品口感太老
B.防止炸制时虾体变形,扭曲
C.为了更好的入味
D.没有必要,不斩断也不影响成品
A.香草黄油
B.红酒少司
C.风味油
D.蔬菜蓉少司
A.烘烤
B.铁扒
C.煎炸
D.嫩煎
A.管事牛油
B.鞑靼少司
C.白葡萄酒少司
D.黑椒少司
最新试题
海鲜拼盘中,同种海鲜放一圈,或者一个方位。
鸡肉清汤是以牛基础汤为主要原料。
新鲜的迷迭香也可切碎加入沙拉中进食,在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中,拌以迷迭香能产生很好的效果。腌肉类原料时也可加入迷迭香以增添香味,也是传统牛肉菜肴的上佳搭配。
土豆丸子(Gnocchi)是法国的特色菜。
重组肉是某种类原材料经过绞制,放入模具中经过蒸、烤、煮、炸、等烹饪方法,改变其原有形态,之后形成的肉类。
鸡肉清汤呈淡黄色。
意大利生肉盘就是将新鲜的生牛肉加工成薄片,再配上能够起到开胃作用的酱汁。
使用真空包装机对腌渍肉进行真空包装是最好的保存腌渍肉的方法。
葡萄酒黄油少司成品细滑光亮,质轻,色浅黄,味略酸。
清汤要立即使用,不可冷却后冷藏。