高温润糁是只要控制哪些因素？怎样控制？

问答题高温润糁是只要控制哪些因素？怎样控制？

1.问答题高温润糁有哪些作用？

易于糊化，富集香味。果胶分解成甲醇，除C.H3OH。

2.问答题清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？

3.问答题叙述清蒸二次清工艺流程和操作要点.

4.问答题清香型白酒工艺上主要有哪些共同特点？

5.问答题清香型白酒主要采用那几种工艺？

（1）清蒸清渣法（典型工艺，又称清蒸二次清工艺）
（2）清蒸续渣法

6.判断题蒸：原料的蒸烧煮称。

7.判断题混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。

8.判断题清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。

9.判断题清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。

10.判断题渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒用）。