判断题清蒸续渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,混合入窖。
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4.判断题清渣法:原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。
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7.问答题什么叫大曲酒?
8.单项选择题清明节前后踩的曲称()。
A.桃花曲
B.桑落曲
C.端阳曲
D.伏曲
9.单项选择题从酒质上考虑,以下哪种容器更适合贮酒()。
A.陶坛
B.铝罐
C.不锈钢罐
D.水泥池内壁涂涂料
10.单项选择题()中含果胶质较多,易使成品酒中甲醇含量过高。
A.高粱
B.糖蜜
C.甘薯
D.大米