(1)清蒸清渣法(典型工艺,又称清蒸二次清工艺) (2)清蒸续渣法
经过固态发酵,含有一定量酒精度的固体醅子。
以大曲为糖化发酵剂生产制造出的酒为大曲酒。
最新试题
兼香型白酒的发酵设备是()
除使用杜松子串蒸外,也可在原料中加入杜松子发酵制得原酒,这是()的工艺。
以下成品麸曲感官检验,描述正确的是()
酒窖管理不严,导致上层酒糟烧坏,会导致()
与酿酒有关的霉菌包括()
豉香型白酒生产所用的曲为()
在甑桶下层放入酒醅甑桶上层放入香醅同时蒸馏是()香型白酒的工艺特点。
以新鲜水果或果汁为原料的蒸馏酒是()
特香型白酒生产所用的曲为()
酱香型白酒中的糠醛含量为白酒之冠,原因是配料时使用了较多的()