无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。

启封后的坚果籽类食品会和空气接触，空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化，所以启封后不宜久存。

干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。

脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。

磷脂是主要的天然表面活性剂，存在于几乎所有动植物的细胞内。

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。

甘薯若与米、面混食，可提高主食的营养价值。

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。