根据我国人民的食用习惯和市场需求，调和油可以分为（）三类。

脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。

加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。

冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。

甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

为了保证灭菌的效果，灭菌时间越长，灭菌温度越高越好。