问答题食用碱在制面中的主要作用是什么?
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容易出现的质量安全问题为()、()、()。
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调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂,按营养科学比例,调配成的高档膳食用油。
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豆浆产品按照总固形物含量分为()
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白砂糖的干燥基本是以空气为介质,使空气流过砂糖表面,从而将砂糖中所含的水分带走。
题型:判断题
我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳,不能使用复原乳或再制乳。
题型:判断题
脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。
题型:判断题
根据组织结构,生脂肪是由()及起支持作用的()构成。
题型:填空题
根据我国人民的食用习惯和市场需求,调和油可以分为()三类。
题型:多项选择题
豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在()以上的乳状液。
题型:填空题
磷脂是主要的天然表面活性剂,存在于几乎所有动植物的细胞内。
题型:判断题