过滤原理是什么？

问答题过滤原理是什么？

A.阻挡作用
B.深度效应
C.静电吸附作用

1.问答题啤酒的过滤与分离常用的方法有哪些？

①滤棉过滤法
②硅藻土过滤法
③离心分离法
④板式过滤法和
⑤微孔薄膜过滤法

2.问答题风味稳定性处理方法有哪些？

①添加维生素C及异维生素C
②添加亚硫酸氢钠

3.问答题氧和氧化对啤酒的损害有哪些？

4.名词解释风味稳定期

5.名词解释老化味

6.问答题减少啤酒中多酚的措施有哪些？

7.问答题减少啤酒蛋白质混浊的方法有哪些？

①单宁沉淀法
②蛋白酶水解法
③吸附法

8.问答题减少啤酒中的高分子氮的措施有哪些？

9.填空题一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。

10.问答题简述蛋白质混浊的分类

①消毒混浊（热凝固混浊）
②冷雾浊（可逆混浊）
③氧化混浊（永久混浊）
④铁蛋白混浊