减少啤酒中多酚的措施有哪些？

问答题减少啤酒中多酚的措施有哪些？

1.问答题减少啤酒蛋白质混浊的方法有哪些？

①单宁沉淀法
②蛋白酶水解法
③吸附法

2.问答题减少啤酒中的高分子氮的措施有哪些？

3.填空题一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。

4.问答题简述蛋白质混浊的分类

①消毒混浊（热凝固混浊）
②冷雾浊（可逆混浊）
③氧化混浊（永久混浊）
④铁蛋白混浊

5.填空题啤酒主要混浊物质为（）和（）、（）、（）、糊精、铁离子等，（）是混浊的催化物质。其中，（）和多（）易造成冷雾浊，（）易造成永久混浊。

6.名词解释永久性混浊

7.名词解释暂时性混浊

8.名词解释非生物稳定性

9.问答题除掉微生物的方法有哪些？

10.问答题影响啤酒生物稳定性的因素主要有哪些？