问答题减少啤酒中的高分子氮的措施有哪些?
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拌糟前,润粮时间要求不得少于1h,糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。
题型:判断题
延长发酵周期可以降低糟醅酸度;相反,缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。
题型:判断题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型:判断题
简述打量水的作用。
题型:问答题
只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精,生产的酒就不是粮食酒了,因此,要求在生产过程中,不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。
题型:判断题
原料中常见杂质主要有()
题型:多项选择题
大曲原料小麦的感官标准为()
题型:多项选择题
浓香型白酒酿造过程中,原始记录的内容包括哪些?
题型:问答题
大曲在酿酒过程中的作用有哪些?
题型:问答题
在酿酒生产中,踩窖的基本要求是沿边密踩,中间夏季稀踩、冬天密踩。
题型:判断题