大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

高粱在配料操作中还起（）作用。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

酿酒生产要点有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。