酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

浓香型白酒的风格有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。

酒曲中的微生物种类有哪些？

酿造中加水的途径有哪些？

简述大曲制作的工艺流程。

浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。