大曲原料小麦的感官标准为（）

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。

酒曲中的微生物种类有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。

酿酒生产要点有哪些？