判断题液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
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1.判断题同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小。
2.判断题“调味”酒的复杂大于一般酒。
4.判断题一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。
6.判断题调节适当的苦味,能增加食品的滋味。
7.判断题普通水泥池可以用来贮酒。
8.判断题次酒经过长时间贮存,酒质会变好。
9.判断题采用铝罐储存就效果好于不锈钢罐体储存。
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酱香型新酒中一般()香味较全面,具有酱香,后味甜香,酒体丰满。
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酱香型新酒中一般()糊香,微有焦糊味,稍带涩味,味长。
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形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药,故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义()
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酱香型白酒轮次特征对酒体起到什么作用?()
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酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作,因配料水分不适当,操作不细致,发酵管理不善等,容易引起发酵过程不正常,传统酱酒酿造过程中常发生的病害有()
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