试述维生素的定义、分类及其特点。

问答题试述维生素的定义、分类及其特点。

1.问答题简述预防维生素缺乏的措施。

2.问答题简述食物蛋白质的功能和食物来源。

3.填空题谷类包括（）、（）、（）等；薯类包括（）、（）、（）等。

4.填空题富含铁的常见动物性食物有（）、（）、（）。

5.填空题缺钙引起的疾病称（），缺碘引起的疾病称（）。

6.填空题具有抗氧化功能的维生素有（）、（）、（）。

7.填空题奶中的主要蛋白质是（）

8.判断题菜果中淀粉含量与成熟度有关，成熟度越高，淀粉含量越低。

9.判断题所有人群的必需氨基酸需要量模式都相同。

10.判断题中国人群最易缺乏的无机盐是钙和铁。