最新试题
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
酶促褐变控制方法包括（）
蛋白质溶解性的测定方法包括（）
食品在加工过程中发生的化学变化可能会引起食品哪些品质的变化（）
花青素随随甲氧基的逐渐增多，颜色会逐渐增强的是（）
食品香气的控制因素包括（）
酸奶发酵过程的特征风味物质是（）
叶绿素酶的作用是（）
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括（）
肉制品护色方法不包括（）
