A.碱基、磷酸、戊糖
B.核苷
C.单核苷酸
D.环核苷酸
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A.Km值降低,Vmax变大
B.Km值增大,Vmax变大
C.Km值不变,Vmax减小
D.Km值增大,Vmax不变
A.丙酮酸脱氢酶
B.异柠檬酸脱氢酶
C.苹果酸脱氢酶
D.琥珀酸脱氢酶
A.胆固醇
B.蛋白质
C.甘油三酯
D.糖类
A.由氨基酸转化而来
B.大多数来自葡萄糖
C.由糖酵解产生
D.由糖异生形成
A.尿素
B.尿酸
C.β-丙氨酸
D.β-氨基丁酸
A.电子传递抑制剂
B.磷酸化抑制剂
C.解偶联剂
D.激活剂
A.亮氨酸
B.甘氨酸
C.酪氨酸
D.赖氨酸
A.三羧酸循环
B.乳酸循环
C.鸟氨酸循环
D.蛋氨酸循环
A.Km值降低,Vmax变大
B.Km值增大,Vmax变大
C.Km值不变,Vmax不变
D.Km值增大,Vmax不变
A.氧化脱氨基作用
B.还原脱氨基作用
C.转氨基作用
D.联合脱氨基作用
最新试题
提高果蔬周围的二氧化碳浓度,可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
种子干燥后结合水被除去,微生物无法生长,因此有利于保藏。
重金属离子能和氨基酸作用,生成稳定的络合物结晶,因此当人体刚重金属中毒时,可通过喝牛奶的方式进行解毒。
氨基酸的氨基与甲醇结合后,使羧基H+的解离度增加,每个氨基酸都能释放出一个H+,可用标准NaOH溶液来滴定H+的含量,进而推算出氨基酸的含量。
当Aw低于一定值时,食品中的酶活力降低,由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。
肉类冰冻后取出,经常会出现不同程度地崩溃。
淀粉的糊化的本质是淀粉分子间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明显,因此往往在还没有成熟时就从树上采摘下来销售。
在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活,从而有效抑制酶促褐变。
油脂酸水解是可逆的,而碱水解是不可逆的。