判断题浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
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1.判断题广东菜取料之广,为全国各菜系之最。
2.判断题涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
3.判断题制汤时不需要选择新鲜的原料。
4.判断题制汤时要灵活掌握火候。
6.判断题滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
7.判断题凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味。
9.判断题调味品的装盛器皿最好选用金属器皿装盛。
10.判断题上浆一般用于滑炒、溜等菜肴。
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辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
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牛羊肉含有较丰富的蛋白质,高达18%~20%,营养价值高,同时含B族维生素高于禽类原料。
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新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。
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