由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。