A.辣子鸡丁
B.水煮牛肉
C.蚝油牛柳
D.宫保鸡丁
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A.麻婆豆腐
B.麻辣肉丝
C.香酥鸡
D.汽锅鸡
A.干烧鱼
B.糖醋鱼
C.红烧鱼
D.酱汁鱼
A.4 厘米*2.5 厘米*0.8 厘米
B.4.5 厘米*2 厘米*0.5 厘米
C.3.5 厘米*2 厘米*0.8 厘米
D.4 厘米*2 厘米*0.5 厘米
A.2 厘米
B.3 厘米
C.4 厘米
D.5 厘米
A.上脑肉
B.坐臀肉
C.夹心肉
D.五花条肉
A.500 克
B.700 克
C.900 克
D.1000 克
A.二成热
B.三成热
C.四成热
D.五成热
A.蛋黄糊
B.全蛋糊
C.水分糊
D.脆皮糊
A.糖醋里脊
B.宫保鸡丁
C.五香鸡块
D.软炸里脊
A.锅贴鱼
B.素八宝鸡
C.柴把鸡
D.八宝酿苹果
最新试题
胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
水产品腌制能有效解决产销矛盾,弥补保藏手段的不足。
优质河蟹动作灵活,翻过来能很快翻转,可不断吐沫并有响声。
在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。
鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。
酱是以豆类为主要原料,利用微生物米曲霉,经过一段时间发酵后制成,其生产工艺与酱油相似,机理完全一致。
鲍鱼每年7-8月水温升高,鲍鱼向深海作生殖移动,此时肉足丰厚,最为肥美。
胸脯是禽类最大的一块整肉,脂肪较少,细嫩香鲜,肉质比腿肉略柴。