中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。