油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。