油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封（）min后使用效果最佳。

属于果菜类制馅原料的是（）

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。