制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

属于果菜类制馅原料的是（）

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封（）min后使用效果最佳。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。