葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。