暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。

芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

虾饺馅拌制时要（）

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

制作水饺皮时一般要（）