暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

制作水饺皮时一般要（）

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

虾饺馅拌制时要（）

用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。