单项选择题热力灭菌法分干热和湿热灭菌两类,并在同一温度下湿热灭菌效力较干热要强这是因为()。
A.可迅速提高温度
B.湿热有一定潜热、穿透力大,促进菌体蛋白凝固
C.迅速破坏细菌的酶系统
D.促进糖类分解
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1.单项选择题革兰氏染色的关键操作步骤是()。
A.结晶紫染色
B.碘液固定
C.酒精脱色
D.复染
2.单项选择题紫外线的杀菌机理可能是()。
A.紫外线的高热作用
B.紫外线的辐射作用
C.紫外线凝固细菌蛋白质
D.紫外线干扰细菌DNA复制与转录
10.单项选择题K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比。主要适用于鉴定()早期腐败
A.肉类
B.蔬菜
C.水果
D.鱼类
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以下对食品微生物检测意义的描述,正确的是()。
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