单项选择题西兰花又称（），原产意大利。
A.菜花
B.花菜
C.绿花菜
D.法国百合
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题塌法要将原料加工成（）便于成熟。
A.片形
B.扁平形
C.圆形
D.方形
2.单项选择题淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。
A.咸甜味
B.鲜香味
C.甜香味
D.糟香味
3.单项选择题九转大肠在炸制前，大肠要进行（）处理。
A.煮熟处理
B.风干处理
C.红烧处理
D.上色处理
4.单项选择题下列调味料中主要呈麻味的是（）。
A.豆蔻
B.花椒
C.胡椒
D.草果
5.单项选择题脂肪的消化主要发生在（）。
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
6.单项选择题在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。
A.2%
B.4%
C.6%
D.8%
7.单项选择题回锅肉的烹饪方法是（）。
A.滑炒
B.煸炒
C.煎
D.熘
8.单项选择题职业道德在形式上具有（）的特征。
A.客观性
B.主观性
C.多样性
D.单一性
9.单项选择题佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏（）而引起的。
A.维生素Ａ
B.维生素D
C.维生素Ｅ
D.核黄素
10.单项选择题汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行（）处理。
A.碱水制嫩
B.花椒水浸泡
C.酒水浸泡
D.醋液浸泡
