判断题味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.判断题火腿中发现变色的肥膘,加工时应切除。
7.判断题维生素D对钙、磷的吸收具有促进作用。
8.判断题胃内只有少量的水分可以被吸收。
9.判断题畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
10.判断题肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。
最新试题
烟熏原料底部应用葱叶、咸菜叶垫底,熏后需及时抹上猪油。
题型:判断题
呈椭圆形,新鲜的蛋表面有一层白霜,一般为白色和棕红色,重约50克的是()
题型:单项选择题
()的特点是风味独特,肉干味咸香。
题型:单项选择题
()的特点色呈金黄,外香鲜嫩。
题型:单项选择题
高温煎炸的油脂中可能存在的有害物质不包括()
题型:单项选择题
川菜中的复合味有:家常味、鱼香味、荔枝味、糖醋味、蚝油味等。
题型:判断题
面包发酵过程中如果发酵温度高于酵母菌作用的最适温度,可导致()
题型:单项选择题
带骨火腿使用比较广泛,根据形状主要有方火腿和圆火腿两种。
题型:判断题
“扣肉”、“扒鸡”通常采用()着色。
题型:单项选择题
湖南菜的特点之一是()
题型:单项选择题