金酒或称为杜松子酒、琴酒、毡酒，是用粮食如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。

煮基础汤时应放少量食盐。

头盘的口味一般比较浓厚。

上脑肉质较嫩，一流的肉质可适宜铁扒、煎。

兔肉与其他肉类相比，具有“三高”、“三低”的营养特点。

德国菜以肉类为主，海鲜原料使用较少，特别喜用（）原料。

初步热加工又可分为（）加热法、（）加工法、（）加工法三种形式。

一般情况下，冷藏时，温度越低，贮藏时间越长，在-18℃条件下，猪肉可保存1个月。

高级西餐厅的餐具往往是铜制的，咖啡厅用不锈钢餐具就可以了。

万能蒸烤箱集（）于一体，是一种先进的现代厨房设备。