在意大利烹调中使用较多（）。

拉翻适宜翻动量小菜肴。

西餐和中餐菜肴口味的不同主要是由于调味的不同而形成的。

墨西哥大量使用地域鲜明的原料，如（）、玉米、花生、鳄梨等。

清除虫卵，夏季洗涤蔬菜时可用2%的（）水浸泡5min。

金酒或称为杜松子酒、琴酒、毡酒，是用粮食如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。

批类开胃冷菜在原材料选择上范围较广，一般情况下，禽类、肉类、鱼虾类、蔬菜类及动物内脏均可以用于制作。

头盘的口味一般比较浓厚。

西餐中整理成型工艺是指根据某些菜肴的风味特点的要求，采取不同的手法，将原料加工成特定形状的过程。

火鸡是一种体型较大的家养鸡种，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的现代理想禽肉，是欧美许多国家“圣诞节”和“感恩节”餐桌上不可缺少的佳肴。