火鸡是一种体型较大的家养鸡种，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的现代理想禽肉，是欧美许多国家“圣诞节”和“感恩节”餐桌上不可缺少的佳肴。

冷汤饮用的温度以0℃为宜。

香槟酒是用葡萄酿造的酒，非常名贵，有“酒皇”之美称。

在西餐中，判断肉类的烹调程度，只需在烹调过程中，观察切开肉块中心的颜色，红色为生，粉红色为半生半熟，褐色为熟透。

在意大利烹调中使用较多（）。

确定肉类烹调程度常见的油测温法、计时法、辨色法、触摸法等。

德国菜以肉类为主，海鲜原料使用较少，特别喜用（）原料。

沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、（）的特点。

高级西餐厅的餐具往往是铜制的，咖啡厅用不锈钢餐具就可以了。

一般情况下，冷藏时，温度越低，贮藏时间越长，在-18℃条件下，猪肉可保存1个月。