高级西餐厅的餐具往往是铜制的，咖啡厅用不锈钢餐具就可以了。

香槟酒是用葡萄酿造的酒，非常名贵，有“酒皇”之美称。

西餐常用的畜肉类原料包括（）、（）、（）和（）。

兔肉与其他肉类相比，具有“三高”、“三低”的营养特点。

土豆去皮后及时用冷水浸泡是为了（）。

下列原料中，（）的初步热加工适宜采用冷水加工法。

布朗基础汤可用于红烩菜肴。

清除虫卵，夏季洗涤蔬菜时可用2%的（）水浸泡5min。

刀工操作时使用丁字步站法站立适宜长时间操作。

西餐常用汤菜当开胃菜，来调动食欲，这类汤常被称为开胃汤。