兔肉与其他肉类相比，具有“三高”、“三低”的营养特点。

适合调制海鲜的香料是（）。

西餐通常以（）、（）、（）、（）、（）、（）的菜肴为代表。

上脑肉质较嫩，一流的肉质可适宜铁扒、煎。

清除虫卵，夏季洗涤蔬菜时可用2%的（）水浸泡5min。

刀工操作时使用丁字步站法站立适宜长时间操作。

拉翻适宜翻动量小菜肴。

初步热加工又可分为（）加热法、（）加工法、（）加工法三种形式。

一般情况下，冷藏时，温度越低，贮藏时间越长，在-18℃条件下，猪肉可保存1个月。

保持刀刃锋利的工具有（）、（）和（）三类。