高级西餐厅的餐具往往是铜制的，咖啡厅用不锈钢餐具就可以了。

冷汤饮用的温度以0℃为宜。

西餐通常以（）、（）、（）、（）、（）、（）的菜肴为代表。

金酒或称为杜松子酒、琴酒、毡酒，是用粮食如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。

上脑肉质较嫩，一流的肉质可适宜铁扒、煎。

香槟酒是用葡萄酿造的酒，非常名贵，有“酒皇”之美称。

西餐中整理成型工艺是指根据某些菜肴的风味特点的要求，采取不同的手法，将原料加工成特定形状的过程。

刀工操作时使用丁字步站法站立适宜长时间操作。

火鸡是一种体型较大的家养鸡种，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的现代理想禽肉，是欧美许多国家“圣诞节”和“感恩节”餐桌上不可缺少的佳肴。

万能蒸烤箱集（）于一体，是一种先进的现代厨房设备。