填空题杜松子酒:杜松子酒又称金酒,将杜松子加入酿酒原料中,进行糖化、()、蒸馏的一种保健饮品
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西餐常用汤菜当开胃菜,来调动食欲,这类汤常被称为开胃汤。
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大多数欧美国家套餐的组成和顺序是:开胃菜—汤—主菜—甜品。
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在西餐中,判断肉类的烹调程度,只需在烹调过程中,观察切开肉块中心的颜色,红色为生,粉红色为半生半熟,褐色为熟透。
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保持刀刃锋利的工具有()、()和()三类。
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西餐和中餐菜肴口味的不同主要是由于调味的不同而形成的。
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在意大利烹调中使用较多()。
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清除虫卵,夏季洗涤蔬菜时可用2%的()水浸泡5min。
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西餐中整理成型工艺是指根据某些菜肴的风味特点的要求,采取不同的手法,将原料加工成特定形状的过程。
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西餐通常以()、()、()、()、()、()的菜肴为代表。
题型:填空题
沙拉一般是用各种可以直接入口的生料或经熟制冷食的原料加工成较小的形状,在浇上调味汁或各种冷沙司及调味品拌制而成。
题型:判断题