问答题西餐菜单定价策略有哪些?
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一般情况下,冷藏时,温度越低,贮藏时间越长,在-18℃条件下,猪肉可保存1个月。
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适合调制海鲜的香料是()。
题型:单项选择题
拉翻适宜翻动量小菜肴。
题型:判断题
高级西餐厅的餐具往往是铜制的,咖啡厅用不锈钢餐具就可以了。
题型:判断题
下列原料中,()的初步热加工适宜采用冷水加工法。
题型:单项选择题
保持刀刃锋利的工具有()、()和()三类。
题型:填空题
清汤是指在()中,加入清水煮制而成的清澈透明的汤,以及在此基础上加入简单配料所制成的汤类。
题型:单项选择题
布朗基础汤可用于红烩菜肴。
题型:判断题
批类开胃冷菜在原材料选择上范围较广,一般情况下,禽类、肉类、鱼虾类、蔬菜类及动物内脏均可以用于制作。
题型:判断题
万能蒸烤箱集()于一体,是一种先进的现代厨房设备。
题型:填空题