最新试题
果蔬与单宁关系较大的褐变是指()
题型:单项选择题
机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒,因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中,仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
题型:判断题
气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。
题型:判断题
影响呼吸强度的产品内在因素有()
题型:多项选择题
果脯表面容易吸湿流糖的主要原因之一是还原糖含量太低。
题型:判断题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题
苹果酱加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比较合适。
题型:判断题
杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃,以保证水蒸发。
题型:判断题
蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮,防止煮烂。
题型:判断题
对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁,在灌装密封后不必进行杀菌,可在常温下长期保藏。
题型:判断题