判断题在0~10℃范围的温度系数往往比其它范围的温度系数的数值大。
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将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热,将其品温降低到适宜温度的过程称为()
题型:单项选择题
果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下,属低酸或酸性食品。
题型:判断题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题
榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。
题型:判断题
苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术,对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。
题型:判断题
回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。
题型:判断题
影响细胞的保水力的因子有()
题型:多项选择题
大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是()
题型:单项选择题
原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
题型:单项选择题
机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒,因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中,仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
题型:判断题