回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。

在果蔬汁加工过程中，果胶对榨汁和澄清无影响，既不影响出汁率，也不影响果汁的稳定性。

影响细胞的保水力的因子有（）

根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘？（）

气调储藏的核心是气体成分的调节。

在果蔬预冷的方法中以空气预冷最为通用。

对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁，在灌装密封后不必进行杀菌，可在常温下长期保藏。

对发酵腌制品来说，发酵之后，蔬菜的含糖量会大大降低，而含酸量则相应增加。

果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。