原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。

果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。

气调储藏的核心是气体成分的调节。

原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是（）

杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃，以保证水蒸发。

影响呼吸强度的产品内在因素有（）

果酱加工可溶性固形物达到75%时，可在70℃条件下装罐，免杀菌。

在果蔬预冷的方法中以空气预冷最为通用。

对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁，在灌装密封后不必进行杀菌，可在常温下长期保藏。