食品均质机是食品的精加工机械，它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。

果蔬与单宁关系较大的褐变是指（）

苹果酱加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比较合适。

榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。

在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。

气调储藏的核心是气体成分的调节。

对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁，在灌装密封后不必进行杀菌，可在常温下长期保藏。

根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘？（）

大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是（）

果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。