多项选择题我国的()白酒等是半固态法白酒。
A.清香型
B.小曲清香型
C.米香型
D.豉香型
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1.多项选择题半固态法白酒有()两种方法。
A.培菌糖化法
B.先培菌糖化、后发酵法
C.发酵法
D.边糖化、边发酵法
2.多项选择题我国传统的()等是固态法白酒。
A.浓香型白酒
B.酱香型白酒
C.清香型白酒
D.米香型
3.单项选择题麸曲白酒是以()为载体培养的纯种(),加纯种()生产的白酒。
A.麸皮;酵母;曲霉菌
B.麦麸;酵母;曲霉菌
4.多项选择题小曲中的主要微生物为()等。
A.根霉
B.拟内孢霉
C.乳酸菌
D.酵母菌
5.多项选择题大曲又分为()
A.低温曲
B.中温曲
C.中高温曲
D.高温曲
6.多项选择题大曲使用()等为原料踩制而成,因其块形大,故得此名。
A.小麦
B.大麦
C.稻壳
D.豌豆
7.多项选择题我国白酒常见的分类方法有以下哪几种:()
A.按糖化发酵剂分类
B.按生产方式分类
C.按酒精含量分类
D.按香型分类
8.多项选择题小曲由()制成。
A.籼米
B.米糠
C.麸皮
D.小麦
9.多项选择题大曲由()制成。
A.小麦
B.大麦
C.豌豆
D.玉米
10.多项选择题大米作为酿酒原料的特点是()
A.淀粉含量高
B.蛋白质含量少
C.脂肪含量少
D.质地坚硬
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白酒品评对品酒者的要求是()
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