A.培菌糖化法
B.先培菌糖化、后发酵法
C.发酵法
D.边糖化、边发酵法
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A.浓香型白酒
B.酱香型白酒
C.清香型白酒
D.米香型
A.麸皮;酵母;曲霉菌
B.麦麸;酵母;曲霉菌
A.根霉
B.拟内孢霉
C.乳酸菌
D.酵母菌
A.低温曲
B.中温曲
C.中高温曲
D.高温曲
A.小麦
B.大麦
C.稻壳
D.豌豆
A.按糖化发酵剂分类
B.按生产方式分类
C.按酒精含量分类
D.按香型分类
A.籼米
B.米糠
C.麸皮
D.小麦
A.小麦
B.大麦
C.豌豆
D.玉米
A.淀粉含量高
B.蛋白质含量少
C.脂肪含量少
D.质地坚硬
A.出酒率高
B.香气浓郁
C.结构紧密
D.质地坚硬
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最新试题
下列属于特型白酒的品评是()
下列属于豉香型白酒的品评是()
明定陵中出土的()传世的陆子刚玉卮和合卺玉杯,以及山东邹县明鲁王墓出土的莲花白玉杯等,均为明代酒器佳品。
陶器的出现,使人们有了炊具。从炊具开始,又分化出专门的饮酒器具。但由于陶器制作工艺的局限,加上远古时的酒只是剩饭的自然发酵,很少实现饭与酒的分离,因此那时的“饮酒”实为“吃酒”,酒具也就多与食具混用,如碗、钵等大口器皿,酒具材质主要是()等。
下列关于凤型酒的描述正确的是()
清代,由于()三代对瓷器的喜好,中国制瓷业得到进一步发展。
唐代国力鼎盛,文化多元包容,酒具样式也就丰富多彩,例如唐代盛酒用的樽,有的有三足,有的是圈足。其中()或多棱的金银杯酒具,器形就来自中亚的饮酒用具。
浓香型白酒在质量等级上的评级标准是()
清代的()等质地的酒器有一个明显的特点,即多仿古器。
在中国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器,虽然不很普及,但具有很高的欣赏价值,如()景泰蓝等材料制成的酒器。