多项选择题半固态法白酒有()两种方法。

A.培菌糖化法
B.先培菌糖化、后发酵法
C.发酵法
D.边糖化、边发酵法


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1.多项选择题我国传统的()等是固态法白酒。

A.浓香型白酒
B.酱香型白酒
C.清香型白酒
D.米香型

2.单项选择题麸曲白酒是以()为载体培养的纯种(),加纯种()生产的白酒。

A.麸皮;酵母;曲霉菌
B.麦麸;酵母;曲霉菌

3.多项选择题小曲中的主要微生物为()等。

A.根霉
B.拟内孢霉
C.乳酸菌
D.酵母菌

4.多项选择题大曲又分为()

A.低温曲
B.中温曲
C.中高温曲
D.高温曲

5.多项选择题大曲使用()等为原料踩制而成,因其块形大,故得此名。

A.小麦
B.大麦
C.稻壳
D.豌豆

6.多项选择题我国白酒常见的分类方法有以下哪几种:()

A.按糖化发酵剂分类
B.按生产方式分类
C.按酒精含量分类
D.按香型分类

7.多项选择题小曲由()制成。

A.籼米
B.米糠
C.麸皮
D.小麦

8.多项选择题大曲由()制成。

A.小麦
B.大麦
C.豌豆
D.玉米

9.多项选择题大米作为酿酒原料的特点是()

A.淀粉含量高
B.蛋白质含量少
C.脂肪含量少
D.质地坚硬

10.多项选择题玉米作为酿酒原料的特点是()

A.出酒率高
B.香气浓郁
C.结构紧密
D.质地坚硬

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下列属于特型白酒的品评是()

题型:多项选择题

下列属于豉香型白酒的品评是()

题型:多项选择题

明定陵中出土的()传世的陆子刚玉卮和合卺玉杯,以及山东邹县明鲁王墓出土的莲花白玉杯等,均为明代酒器佳品。

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陶器的出现,使人们有了炊具。从炊具开始,又分化出专门的饮酒器具。但由于陶器制作工艺的局限,加上远古时的酒只是剩饭的自然发酵,很少实现饭与酒的分离,因此那时的“饮酒”实为“吃酒”,酒具也就多与食具混用,如碗、钵等大口器皿,酒具材质主要是()等。

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下列关于凤型酒的描述正确的是()

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清代,由于()三代对瓷器的喜好,中国制瓷业得到进一步发展。

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唐代国力鼎盛,文化多元包容,酒具样式也就丰富多彩,例如唐代盛酒用的樽,有的有三足,有的是圈足。其中()或多棱的金银杯酒具,器形就来自中亚的饮酒用具。

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浓香型白酒在质量等级上的评级标准是()

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清代的()等质地的酒器有一个明显的特点,即多仿古器。

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在中国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器,虽然不很普及,但具有很高的欣赏价值,如()景泰蓝等材料制成的酒器。

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