多项选择题（）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。
A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.己酸乙酯
D.戊酸乙酯
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题液态法白酒分以下三种：（）
A.固液勾兑白酒
B.串香白酒
C.勾调白酒
D.调香白酒
2.多项选择题我国的（）白酒等是半固态法白酒。
A.清香型
B.小曲清香型
C.米香型
D.豉香型
3.多项选择题半固态法白酒有（）两种方法。
A.培菌糖化法
B.先培菌糖化、后发酵法
C.发酵法
D.边糖化、边发酵法
4.多项选择题我国传统的（）等是固态法白酒。
A.浓香型白酒
B.酱香型白酒
C.清香型白酒
D.米香型
5.单项选择题麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种（），加纯种（）生产的白酒。
A.麸皮；酵母；曲霉菌
B.麦麸；酵母；曲霉菌
6.多项选择题小曲中的主要微生物为（）等。
A.根霉
B.拟内孢霉
C.乳酸菌
D.酵母菌
7.多项选择题大曲又分为（）
A.低温曲
B.中温曲
C.中高温曲
D.高温曲
8.多项选择题大曲使用（）等为原料踩制而成，因其块形大，故得此名。
A.小麦
B.大麦
C.稻壳
D.豌豆
9.多项选择题我国白酒常见的分类方法有以下哪几种：（）
A.按糖化发酵剂分类
B.按生产方式分类
C.按酒精含量分类
D.按香型分类
10.多项选择题小曲由（）制成。
A.籼米
B.米糠
C.麸皮
D.小麦
最新试题
清代瓷制酒器具有清代特色的有（）及各种仿古瓷。
题型：多项选择题
陶器的出现，使人们有了炊具。从炊具开始，又分化出专门的饮酒器具。但由于陶器制作工艺的局限，加上远古时的酒只是剩饭的自然发酵，很少实现饭与酒的分离，因此那时的“饮酒”实为“吃酒”，酒具也就多与食具混用，如碗、钵等大口器皿，酒具材质主要是（）等。
题型：多项选择题
下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）
题型：多项选择题
饮酒器的种类主要有：（）、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记·礼器》篇明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。
题型：多项选择题
根据白酒风味轮的描述，下列属于原料香范畴的有（）
题型：多项选择题
清代的（）等质地的酒器有一个明显的特点，即多仿古器。
题型：多项选择题
白酒品评对品酒者的要求是（）
题型：多项选择题
下列关于凤型酒的描述正确的是（）
题型：多项选择题
在评酒过程中，下列步骤正确的是（）
题型：多项选择题
清代的瓷、金、银和玉等质地的酒器有一个明显的特点，即多仿古器。如清宫御用的（）各类瓷尊、双贯耳瓷壶和天蓝釉双龙耳大瓶等，皆为清代仿古酒器。
题型：多项选择题