多项选择题()等多元醇是白酒甜味及醇厚感的重要成分,同时这些化合物还具有多种生理活性。

A.丙三醇
B.环己六醇
C.甘露醇
D.木糖醇


您可能感兴趣的试卷

你可能感兴趣的试题

2.多项选择题()等酯类物质是白酒中的主要微量成分,对形成白酒的香和味、风格有重要作用。

A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.己酸乙酯
D.戊酸乙酯

3.多项选择题液态法白酒分以下三种:()

A.固液勾兑白酒
B.串香白酒
C.勾调白酒
D.调香白酒

4.多项选择题我国的()白酒等是半固态法白酒。

A.清香型
B.小曲清香型
C.米香型
D.豉香型

5.多项选择题半固态法白酒有()两种方法。

A.培菌糖化法
B.先培菌糖化、后发酵法
C.发酵法
D.边糖化、边发酵法

6.多项选择题我国传统的()等是固态法白酒。

A.浓香型白酒
B.酱香型白酒
C.清香型白酒
D.米香型

7.单项选择题麸曲白酒是以()为载体培养的纯种(),加纯种()生产的白酒。

A.麸皮;酵母;曲霉菌
B.麦麸;酵母;曲霉菌

8.多项选择题小曲中的主要微生物为()等。

A.根霉
B.拟内孢霉
C.乳酸菌
D.酵母菌

9.多项选择题大曲又分为()

A.低温曲
B.中温曲
C.中高温曲
D.高温曲

10.多项选择题大曲使用()等为原料踩制而成,因其块形大,故得此名。

A.小麦
B.大麦
C.稻壳
D.豌豆