“The beef steak should well-done，that ...

单项选择题“The beef steak should well-done，that is the guest order”这句话的意思是（）

A.这牛扒要多煎一会，这是客人要求的。
B.这牛扒应该全熟，这是客人要求的。
C.这牛扒应该做得嫩一点，这是客人要求的。
D.这牛扒应该选用嫩的原料的，这是客人要求的。

1.单项选择题制作土豆烩羊肉的原料一般会有（）

A.奶油少司
B.布朗少司
C.橄榄油
D.红酒醋

2.单项选择题下面属于公务员的职业道德规范的是（）

A.一视同仁
B.公正廉洁
C.救死扶伤
D.为人师表

3.单项选择题工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（）等。

A.酚、氯、苯、胺
B.3-4苯并芘、亚硝酸盐
C.镉、砷、汞、铅
D.多氯联苯、亚硝胺、酚

4.单项选择题制作土豆烩羊肉要加入盐、胡椒粉、（）调味。

A.他拉根
B.白兰地
C.百里香
D.杜松子酒

5.单项选择题电流通过人体的（）时的危险性最大。

A.神经中枢
B.心脏
C.肝脏
D.大脑

6.单项选择题制作大虾头盘的原料一般有（）

A.橄榄
B.柠檬
C.茄子
D.土豆

7.单项选择题在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）耗费之和。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.全部

8.单项选择题当制作咖喱鸡的时候原料有（）

A.炸葡萄干
B.胡萝卜
C.橄榄
D.红酒醋

9.单项选择题穿制海鲜串时要把（）

A.鱼肉穿在前面
B.虾肉穿在前面
C.蔬菜穿在前面
D.海鲜及蔬菜相间穿成串

10.单项选择题下列蟹的那个部位不能食用（）

A.蟹腮
B.蟹腿
C.蟹螯
D.蟹黄